Опаковката в модифицирана атмосфера, наричана още MAP, е нова технология за съхранение на пресни храни, която използва защитна смес от газове (въглероден диоксид, кислород, азот и др.), за да замени въздуха в опаковката.
Опаковките в модифицирана атмосфера използват различните защитни газове, за да потиснат растежа и размножаването на повечето микроорганизми, които причиняват разваляне на храните, и да намалят скоростта на дишане на активните храни (растителни храни като плодове и зеленчуци), така че да запазят храната свежа и да удължат периода на съхранение.
Както всички знаем, съотношението на газовете във въздуха е фиксирано. 78% азот, 21% кислород, 0,031% въглероден диоксид и други газове. MAP може да променя съотношението на газа чрез изкуствени средства. Ефектът на въглеродния диоксид е, че ограничава растежа на бактерии и гъбички, особено по време на началната фаза на растежа им. Газ, съдържащ 20%-30% въглероден диоксид, положително контролира растежа на бактериите в среда с ниска температура, 0-4 градуса. Освен това, азотът е един от инертните газове, той може да предотврати окисляването на храните и да потисне растежа на мухъл. Ефектът на кислорода върху храната е запазване на цвета и потиска размножаването на анаеробни бактерии. В сравнение с вакуумното опаковане от гледна точка на цвета, ефектът на запазване на цвета на MAP е очевидно по-голям от този на VSP. MAP може да запази месото яркочервено, но месото ще стане лилаво. Това е причината много клиенти да предпочитат храни с MAP.
Предимствата на MAP машината
1. Интерфейсът човек-компютър се състои от PLC и сензорен екран. Операторите могат да задават параметрите на управление. Удобен е за управление от операторите и има нисък процент на повреди.
2. Процесът на опаковане е вакуумиране, продухване с газ, запечатване, рязане и след това вземане на тавите.
3. Материалът на нашите MAP машини е неръждаема стомана 304.
4. Структурата на машината е компактна и лесна за работа.
5. Формата е персонализирана, според размера и формата на тавата.
Време на публикуване: 20 април 2022 г.